Carne Chinameca

La carne de Chinameca es típica del municipio de Chinameca, Veracruz del que toma su nombre. Consiste en bisteces de lomo o pierna de cerdo que se preparan con un adobo en crudo que lleva achiote, ingrediente que le da su característico color rojo, chile guajillo, vinagre, ajo, sal, pimienta y especias. Con la carne de Chinameca se preparan algunos platillos y antojitos típicos del sureste de Veracruz como las picaditas, garnachas, tacos o memelas. Se comercializa principalmente en Coatzacoalcos o Minatitlán. Las familias suelen consumirla frita o asada y acompañada de arroz o frijoles refritos. Preparar la carne de Chinameca para venta es una tradición que se remonta a varios años en algunas familias, además se prepara carne ahumada de res o cerdo y longaniza, también típica de la región.

Popo

El popo es una bebida espumosa y fría típica del sur del estado de Veracruz. Su ingrediente principal es el cacao, que se endulza con azúcar y se mezcla con agua; también se agrega azquiote que es el que le da su característica espuma. Algunas recetas frecuentemente lo aromatizan con canela o anís, y lo espesan con masa o arroz. Se trata de una bebida ceremonial, que se elabora para bodas, bautizos, cumpleaños o fiestas patronales. Su consumo se da con la cosecha del cacao, entre los meses de agosto hasta diciembre. Su nombre proviene del náhuatl, popocti ([cosa] «que humea» o «que espuma»), según el antropólogo Florentino Cruz, en referencia a la espuma característica de esta bebida.